Découvrez en détail chaque métier : Missions, compétences et opportunités en intérim !
Le poissonnier est un spécialiste des produits de la mer : poissons, crustacés et coquillages. Il assure la préparation, la découpe, le filetage, la mise en glace, la présentation du rayon, ainsi que la vente et le conseil client.
Métier exigeant physiquement et techniquement, il garantit la fraîcheur, l’hygiène et la qualité du rayon marée en grande distribution ou en poissonnerie traditionnelle.
• Réception et contrôle qualité des poissons et fruits de mer
• Filetage, levée de filets, désarêtage, écaillage, vidage et découpe
• Ouverture des huîtres, préparation des coquillages et crustacés
• Mise en glace et maintien en température des produits
• Contrôle permanent de la fraîcheur, de la texture, de la couleur et de l’odeur
• Application stricte des normes HACCP
• Respect de la chaîne du froid, gestion des DLC et étiquetage
• Traçabilité complète des produits de la mer
• Nettoyage approfondi du matériel (couteaux, bacs, planches, vitrines)
• Prévention des risques sanitaires liés aux produits crus
• Implantation du rayon marée selon les règles du merchandising
• Mise en avant des produits saisonniers et promotions
• Gestion des stocks, commandes et prévisions
• Limitation des pertes et optimisation des volumes
• Contrôle des prix, affichages et étiquettes réglementaires
• Accueil, conseil et service au comptoir
• Préparation des découpes personnalisées
• Conseils sur les modes de cuisson, recettes et conservation
• Fidélisation et amélioration du panier moyen
• Développement de la satisfaction client
• Vendeur poissonnerie
• Employé marée
• Poissonnier traditionnel
• Poissonnier préparateur
• Vendeur produits de la mer
• Maîtrise de la découpe, filetage et préparation des poissons
• Connaissance des espèces, saisons, labels et zones de pêche
• Gestion des stocks et commandes
• Techniques de mise en glace et maintien de la fraîcheur
• Utilisation d’outils : couteaux, écailleuse, scie, machines de glace
• Normes HACCP et hygiène alimentaire
• Chaîne du froid et risques sanitaires
• Traçabilité et réglementations du rayon marée
• Techniques de vente et relation client
• Fonctionnement d’un rayon marée en grande distribution
Le poissonnier doit être :
• Rigoureux, précis et attentif à la fraîcheur
• Résistant au froid et au travail physique
• À l’aise avec la relation client
• Rapide, organisé et méthodique
• Capable de travailler en équipe
• Endurant lors des périodes de forte activité
• Autonome dans la gestion de son poste
• Horaires matinaux (arrivages tôt)
• Travail possible les week-ends et jours fériés
• Travail en atmosphère froide et humide
• Port d’EPI obligatoires : gants, tablier, charlotte, chaussures antidérapantes
• Forte activité lors des fêtes et opérations commerciales
Le poissonnier exerce dans :
• Supermarchés
• Hypermarchés
• Poissonneries traditionnelles
• Magasins spécialisés
• Rayons marée en grande distribution
Le rayon poissonnerie est stratégique et demande un savoir-faire technique.
• Couteaux professionnels (filet de sole, saumon, désosseur)
• Écailleuse
• Machine à glace
• Bacs de présentation
• Balance-étiqueteuse
• Chambre froide
• Matériel d’hygiène et de désinfection
Accessible via :
• CAP Poissonnier, CAP Pêche
• Formations métiers de la mer ou de l’alimentation
• Expérience en poissonnerie (souhaitée mais pas obligatoire pour assistant)
Évolutions possibles : poissonnier confirmé, responsable marée, chef poissonnier, formateur.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) dans le Val-d’Oise (95). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) dans le Val-de-Marne (94). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) en Seine-Saint-Denis (93). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) dans les Hauts-de-Seine (92). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) dans l’Essonne (91). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) dans les Yvelines (78). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) à Paris (75). Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) dans le Val-d’Oise (95). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) dans le Val-de-Marne (94). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) en Seine-Saint-Denis (93). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) dans les Hauts-de-Seine (92). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) dans l’Essonne (91). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) dans les Yvelines (78). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) en Seine-et-Marne (77). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) à Paris (75). Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Responsables de secteur GMS (H/F) pour rejoindre ses équipes.Gestion d’un secteur GMS, implantation produits et développement ventes en Île-de-France.Missions
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) pour rejoindre ses équipes. Vous préparez, découpez et mettez en valeur les produits de la mer tout en assurant la qualité, la fraîcheur et le service client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Vendeurs Poissonnerie (H/F) pour rejoindre ses équipes. Vous assurez la vente, la présentation et le conseil sur les produits de la mer tout en garantissant fraîcheur et accueil client.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) pour rejoindre ses équipes. Préparation, découpe et vente de produits de la mer en supermarchés franciliens.
Dans le cadre de missions en grande distribution, Good Intérim recherche des Poissonniers (H/F) pour rejoindre ses équipes. Vous préparez, découpez et mettez en valeur les produits de la mer tout en assurant la qualité, la fraîcheur et le service client.
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