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Le vendeur fromagerie – crèmerie est un spécialiste du rayon fromages, beurre, crèmes, laitages et produits frais en grande distribution ou magasin spécialisé. Il assure la préparation, la mise en valeur des produits, le service client, ainsi que le respect strict des normes d’hygiène et de conservation.

Métier très recherché, il joue un rôle essentiel dans la qualité perçue du rayon traditionnel et dans la fidélisation des clients.

Missions principales du vendeur fromagerie / crèmerie

Préparation et présentation du rayon

• Mise en place du rayon fromagerie et crèmerie

• Découpe, portionnage, pesée et emballage des fromages

• Préparation des assortiments, plateaux et spécialités régionales

• Mise en avant des promotions et des produits saisonniers

• Réassort permanent et gestion de la présentation du rayon

Hygiène, sécurité et conservation

• Respect strict des normes HACCP

• Contrôle de la chaîne du froid et des températures de stockage

• Traçabilité, étiquetage et gestion des DLC

• Nettoyage du matériel : couteaux, planches, vitrines réfrigérées

• Prévention des contaminations croisées entre produits

Relation client et vente

• Accueil, service et conseil personnalisé

• Orientation des clients selon leurs goûts et recettes

• Explications sur l’origine, la texture, les accords et les modes de consommation

• Fidélisation client et amélioration du panier moyen

• Encaissement selon l’organisation du magasin

Organisation et polyvalence

• Suivi des stocks et inventaires

• Participation aux commandes et réassorts

• Installation des animations commerciales et dégustations

• Collaboration possible avec les rayons charcuterie, traiteur et frais LS

Autres appellations du métier

• Vendeur fromagerie

• Employé crèmerie

• Vendeur produits frais

• Conseiller fromager

• Employé rayon traditionnel

• Fromager-vendeur

Compétences nécessaires

Compétences techniques

• Connaissance des différents types de fromages (pâte dure, molle, persillée, fraîche)

• Maîtrise de la découpe, l’emballage et le portionnage

• Connaissance des produits laitiers et des méthodes de conservation

• Utilisation du matériel : balances, couteaux, vitrines réfrigérées, étiqueteuse

• Techniques de présentation et merchandising du frais

Connaissances indispensables

• Normes HACCP, hygiène et sécurité

• Chaîne du froid et conservation des produits frais

• Traçabilité et gestion des DLC

• Techniques de vente, conseil client et service au comptoir

• Organisation d’un rayon traditionnel en grande distribution

Qualités essentielles

Le vendeur fromagerie – crèmerie doit être :

• Souriant et orienté client

• Rigoureux dans la gestion du froid et de l’hygiène

• À l’aise avec la découpe et la mise en valeur des produits

• Rapidement adaptable aux flux clients

• Attentif aux détails et à la présentation

• Polyvalent et capable de travailler en équipe

Conditions et horaires de travail

• Horaires variables, week-ends possibles

• Travail en environnement froid (vitrines et chambres froides)

• Station debout prolongée

• Port d’EPI obligatoire : blouse, gants, charlotte, chaussures de sécurité

• Activité soutenue lors des périodes festives et promotions

Environnement de travail

Le vendeur fromagerie – crèmerie exerce dans :

• Supermarchés

• Hypermarchés

• Fromageries artisanales

• Magasins spécialisés

• Rayons traditionnels et frais LS

Le rayon fromagerie-crèmerie est très attractif et demande un personnel qualifié et soigneux.

Matériel utilisé

• Couteaux spécialisés

• Fils à couper le fromage

• Balance-étiqueteuse

• Vitrines réfrigérées

• Matériel d’emballage

• Chambre froide

• Ustensiles de nettoyage et de désinfection

Comment devenir vendeur fromagerie / crèmerie

Accessible :

• Sans diplôme, via formation interne

• CAP Vente, CAP Crémier-Fromager (un plus)

• Expérience dans les produits frais ou la GMS

Évolutions possibles : vendeur confirmé, responsable fromagerie, adjoint chef de rayon ou fromager spécialisé.

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