Vendeur poissonnerie H/F : métier, missions, EPI et recrutement en intérim et CDI
Le vendeur poissonnerie est un professionnel spécialisé dans la vente, la préparation et la mise en valeur des produits de la mer — poissons frais, crustacés, coquillages et fruits de mer — au sein des rayons poissonnerie en supermarché, hypermarché, grande distribution alimentaire ou poissonnerie artisanale.
Appelé aussi poissonnier vendeur, employé rayon marée ou vendeur rayon poissonnerie, ce professionnel du rayon frais garantit la fraîcheur des arrivages, la qualité des préparations (filetage, levée de filets, écaillage, ouverture des huîtres), le respect strict des normes HACCP et l'excellence du service client.
Le poste est particulièrement recherché dans les enseignes de grande distribution et les poissonneries artisanales à Paris, en Île-de-France, à Nice et sur toute la Côte d'Azur. Chez Good Intérim, nous recrutons des Vendeurs poissonnerie H/F en CDI et en intérim tout au long de l'année — avec des pics de recrutement importants avant les fêtes de fin d'année pour les rayons huîtres et fruits de mer.
Missions principales du vendeur poissonnerie
Réception et préparation des produits de la mer
- Réception et contrôle qualité des arrivages de poissons et crustacés
- Vérification de la fraîcheur et de la traçabilité des produits
- Filetage, levée de filets, écaillage et préparation des poissons
- Préparation des coquillages, huîtres et crustacés
- Mise en glace et valorisation des produits en rayon
- Contrôle de la chaîne du froid et des températures
- Gestion des invendus et rotation des produits frais
Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité
- Application stricte des normes HACCP
- Respect des règles d'hygiène alimentaire propres aux produits crus de la mer
- Contrôle des DLC et des étiquettes de traçabilité
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et outils
- Entretien des vitrines réfrigérées et de la zone poissonnerie
- Prévention des contaminations croisées
Gestion et présentation du rayon marée
- Mise en valeur du rayon poissonnerie et de la glace pilée
- Réassort et rotation des produits de la mer
- Participation aux opérations commerciales et saisonnières
- Contrôle de l'étiquetage prix et des informations produits
- Mise en avant des spécialités et produits premium
- Participation à la gestion des stocks du rayon marée
Relation client et conseil produits de la mer
- Accueil et conseil personnalisé au rayon poissonnerie
- Vente et préparation des commandes clients
- Conseils de cuisson, conservation et recettes
- Orientation des clients selon la saisonnalité des espèces
- Fidélisation et amélioration de l'expérience client
- Mise en avant des produits de saison et des spécialités maritimes
Compétences et qualités du vendeur poissonnerie
Autres appellations du métier
Compétences techniques
Connaissances indispensables
Qualités essentielles
Conditions et horaires de travail
Le vendeur poissonnerie commence très tôt le matin pour réceptionner les arrivages frais. Il travaille dans un environnement froid et humide (≤4°C), manipule quotidiennement des outils tranchants (couteaux à fileter, ouvre-huîtres) sur des sols constamment mouillés et glissants. Le pic d'activité de l'année se situe autour des fêtes de fin d'année (huîtres, plateaux de fruits de mer).
- Prise de poste très tôt le matin (dès 4h-5h)
- Week-ends et jours fériés fréquents
- Environnement froid et humide (≤4°C)
- Forte activité pendant les fêtes (huîtres, fruits de mer)
EPI obligatoires pour le vendeur poissonnerie
En poissonnerie, trois risques professionnels dominent : les coupures par couteaux à fileter, ouvre-huîtres et arêtes, les chutes sur sols constamment mouillés (eau, glace, écailles) et l'exposition prolongée au froid (≤4°C entraînant TMS et troubles vasculaires). À ces risques s'ajoute la dermatose professionnelle liée au contact répété avec l'eau salée. Le port des EPI est une obligation légale.
Gants de protection anti-coupures (niveau 5 EN388)
Filetage, désarêtage, ouverture des huîtres — indispensables pour la main non-dominanteChaussures de sécurité antidérapantes imperméables
Sols constamment mouillés — risque de chute maximal en poissonnerieTablier imperméable renforcé (PVC ou polyuréthane)
Protection contre les éclaboussures d'eau froide et les écailles lors du filetageCotte de mailles (gant ou tablier)
Recommandée pour le filetage intensif — protection maximale contre les lamesSous-vêtements thermiques et vêtements chauds
Travail à ≤4°C — prévention des TMS et troubles vasculaires liés au froid prolongéToque ou charlotte hygiénique
Obligatoire pour la conformité HACCP et la prévention des contaminations alimentairesCrème barrière et gants alimentaires fins
Contact répété avec l'eau salée et les écailles : prévention des dermatoses professionnellesGenouillère ou protège-genou (si travail au niveau des bacs bas)
Travail à hauteur des bacs de glace ou des réserves frigorifiques bassesRappel légal : l'employeur fournit gratuitement les EPI (article L4121-1 du Code du travail). En intérim, c'est l'entreprise utilisatrice qui en est responsable. Good Intérim vérifie la conformité des postes avant chaque mission.
Environnement et matériel de travail du vendeur poissonnerie
Où travaille un vendeur poissonnerie ?
Matériel utilisé en poissonnerie
Comment devenir vendeur poissonnerie ?
Le métier est accessible via :
Les recruteurs recherchent des profils à l'aise avec la préparation des poissons, la relation client et les règles d'hygiène liées aux produits crus de la mer. Une bonne connaissance des espèces et des saisons de pêche est un atout majeur.
Évolutions possibles
Questions fréquentes sur le métier de vendeur poissonnerie
Quelles sont les missions d'un vendeur poissonnerie ?
Réceptionner les arrivages, préparer et fileter les poissons, tenir la mise en glace du rayon marée, appliquer les normes HACCP et conseiller les clients sur les produits de la mer.
Quel diplôme pour travailler en poissonnerie ?
CAP Poissonnier ou CAP Métiers de bouche en priorité — mais une expérience en rayon marée ou en poissonnerie artisanale est souvent suffisante pour les enseignes de grande distribution.
Quels EPI sont obligatoires en poissonnerie ?
Gants anti-coupures niveau 5, chaussures antidérapantes imperméables, tablier PVC et sous-vêtements thermiques — les coupures et les chutes sur sols mouillés sont les risques prioritaires du poste.
Quelle est la différence entre vendeur et chef poissonnier ?
Le vendeur assure la préparation et la vente. Le chef poissonnier encadre l'équipe, pilote les indicateurs commerciaux du rayon et est responsable SST de ses collaborateurs.
Quels horaires pour un vendeur poissonnerie en supermarché ?
Les horaires sont très matinaux (4h-6h) pour réceptionner les arrivages frais. Le travail le week-end et les jours fériés est fréquent, avec une forte activité en fin d'année.
Comment trouver un emploi de vendeur poissonnerie en intérim à Paris ou Nice ?
Good Intérim recrute des Vendeurs poissonnerie H/F en intérim et CDI à Paris (75008), en Île-de-France, à Nice et sur toute la Côte d'Azur. Postulez sur goodinterim.com.
Le salaire d'un vendeur poissonnerie en grande distribution ?
Entre 12,31€ et 13,50€ de l'heure selon l'expérience et l'enseigne, hors primes et majorations week-end/jours fériés. Le poste de chef poissonnier ouvre sur 14-18€/h.
Quelles évolutions pour un vendeur poissonnerie ?
Chef poissonnier, responsable rayon marée, responsable produits frais, manager rayon alimentaire ou artisan poissonnier indépendant.
Recruter ou postuler comme vendeur poissonnerie avec Good Intérim
Le vendeur poissonnerie est un profil rare et très recherché dans la grande distribution alimentaire. Son expertise garantit la fraîcheur et la qualité des produits de la mer, le respect des normes HACCP, une présentation soignée du rayon marée et une expérience client de qualité — facteurs essentiels de fidélisation sur ce rayon stratégique.
Good Intérim est spécialisé dans le recrutement des métiers de bouche et de la grande distribution. Nous disposons d'un vivier de poissonniers vendeurs qualifiés disponibles rapidement en intérim ou en CDI, à Paris (44 bis rue Pasquier, 75008), en Île-de-France, à Nice (455 Promenade des Anglais) et sur toute la Côte d'Azur.
Vendeur poissonnerie H/F : postuler ou recruter avec Good Intérim
Mission en intérim ou CDI dans les métiers de la mer et de la grande distribution — Paris, Île-de-France, Nice, Côte d'Azur.
